Saturday, September 25, 2010

concord grape pie


I was food shopping in a small market in Hinesburg, VT yesterday when I spied beautiful bunches of Concord grapes nestled among the more ordinary produce. I immediately flashed to my childhood, when I was at a friend's house and she offered me a slice of grape pie, freshly made by her mother. I had never heard of such a thing and was curious to try it. Even though I had never been a fan of grape jelly, or grape juice, or grape-flavored anything, I was impressed by the fact that my friend's mother had picked these grapes in the wild. Once I tasted her pie I developed a new appreciation for the Concord grape, in all its foxiness.

Years later, I went away to boarding school, and my friend came to visit one weekend bearing a gift from her mother: a grape pie. I was touched then, and even more touched now that I understand the effort that goes into making one.

The last I heard, my friend's mother, whom I  knew as Mrs. Jones, was in a nursing home and suffering from late-stage Alzheimer's. Although I understand she is at a point where she is unable to recognize her children, I like to think if I visited her, bearing the gift of a grape pie, it might elicit at least a twinge of a memory: of autumn days, of foraging for fruit, of the pies she made from scratch to feed her twelve children.

I'm trying my hand at a Concord grape pie, for you, Mrs. Jones.

After much research online, I decided to go with a recipe by Rebecca Beaton posted on Martha Stewart's website (http://www.marthastewart.com/recipe/concord-grape-pie) mostly because it uses cornstarch as a thickener rather than tapioca, which I didn't have.

The ingredient list for the pie filling couldn't be simpler: grapes, sugar and cornstarch. The only labor intensive component of the recipe is peeling the grapes, although even that is easier than it sounds. (The skins slip right off when you pinch the grapes between your fingers.) Once the pulp is separated from the skins, it is heated briefly in a saucepan until it breaks down into a rough puree which is then strained to remove the seeds. The seedless pulp is then reunited with the skins, which have been reserved, and the mix is refrigerated for two hours or more.


Then you simply stir in the sugar and cornstarch and pour the filling into an uncooked pie shell. Cover the filling with whatever top crust style you prefer (lattice, regular, cut-outs), brush with an egg wash and bake. (I didn't have any eggs so I brushed the top with a little half and half.)


The one tip I must share for anyone who follows this recipe: when it says to let the pie cool overnight, it's not kidding. I was impatient and cut into it after a couple of hours to find it very sloppy and loose. The next day, it had congealed to the perfect consistency: holding together but not gummy.


This is a really tasty pie! It's perfectly sweetened and packs a powerful grape punch. I couldn't resist eating some for breakfast.



Addendum: If you're thinking this post looks different from the one in your memory, you're right! It's now September 25, 2011 and I'm back to making Concord grape pies! I got better shots of it this time, so I switched them out. Thanks for checking back in; hope you're ready to make a pie this year.


33 comments:

  1. Beautiful! I've been buying Concord grapes the last few weeks but hadn't thought of making a pie. This looks so good I have to give it a go. Thanks kitchen goddess, and mrs. jones :-)

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  2. Hi Honey -- nice work on the blog...keep those tasty recipes coming and I'll keep happily (mostly) cleaning up after!

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  3. Nice work Tina. We very much liked reading about kraut. Dale likes it I'm not a fan. But the grape pie sounds very interesting. If I can find some Concord grapes I'm going to make one. We have an Amish community in Unity I got some grapes there a few weeks ago made jelly, I'm going to go check hopefully they will still have some. Keep up the good work. I check back in a few. Love Rae,Dale

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  4. Thanks for the encouragement you all! Let me know if you make a pie!

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  5. Tina! I'm having so much fun reading your blog even though the extent of my cooking lately has not been admirable:( I'm thinking you can inspire me though!! xo Karen

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  6. This Need To Do When Your long hair

    Esta necesidad de hacer cuando su pelo largo
    La mayoría de las mujeres anhelan el pelo largo sano. De hecho, una gran cantidad de cosas molestas que suceden cuando el pelo comienza a tiempo.

    Los problemas comenzaron el pelo largo como las raíces del pelo rayas de color a las puntas del cabello que podrían interferir apariencia agrietada.

    1. Cambiar el peinado
    Cuando se alarga el pelo, el pelo nuevo comienza a crecer a partir de las raíces. Si te tiñes sus raíces del pelo del color del pelo, sin duda, diferente del tallo del pelo. Si usted no tiene tiempo o no quiere teñir la raíz del pelo así que el truco es cambiar su peinado.

    Pruebe el peinado updo tan complicado que el pelo estilo cepolan no es demasiado limpio, separación en zigzag, o coleta cola de caballo. El punto es dar volumen a las raíces, y evitar la separación es demasiado ordenada, como la sugerencia de Kyle White, un peluquero del salón Blandi Oscar en Nueva York. Es muy ordenado de separación, así como parte de la raíz del platillo harán la diferencia en el color de lo que se ve muy llamativo.

    2. Cortar las puntas del cabello
    Es muy importante para mantener la salud del cabello. A pesar de querer alargar el cabello, las puntas del cabello deben mantenerse recortadas para que las piezas se rompen que falta. Si partes de las puntas del cabello que se rompieron se ignora, se puede propagar al tallo del cabello, lo que podría dañar el cabello.
    Consejos de Serge Nomant, un peluquero en Nueva York es el favorito de Julia Roberts y Sarah Jessica Parker, de preferencia, mientras que el alargamiento del cabello, las puntas del cabello recortado una vez cada dos meses. También defendió el uso sin acondicionador de lavado después de cada champú. Use una mascarilla para el pelo una vez por semana, y cree que el aceite de coco orgánico es una buena fuente de proteína para un cabello sano y adecuado para su uso como mascarilla para el pelo.

    3. Dar la textura en el cabello
    Textura de las ondas en el cabello se recomienda encarecidamente a disimular las puntas del cabello son menos saludables. Use crema texturizador o espuma o espuma en el cabello y amasar hasta que tenga la textura del cabello. O también se puede utilizar el tornillo de banco para hacer la textura de las ondas o rizos.

    4. Tratar el cuero cabelludo
    Recuerde que el pelo crece desde la raíz en el cuero cabelludo. Sin un pelo del cuero cabelludo sano no puede esperar crecer mucho. Además de masajes a su cabeza con una mascarilla para el pelo, también tratamos de comprobar para ver si el cuero cabelludo es a menudo la caspa, tanto en húmedo como la caspa seca como la caspa en el cuero cabelludo, además de dañar la salud del cuero cabelludo, también dificultará la ingesta de nutrientes a las raíces del pelo. En caso afirmativo, a continuación, utilizar un suero especial después del champú para la caspa en el cuero cabelludo. Utilizarlo en todas las partes del cuero cabelludo y el cuero cabelludo masaje, masaje durante 1-2 minutos hasta que el suero absorbido por completo.

    5. Tomar suplementos de pelo
    No hay nada malo con el consumo de suplementos de ayuda del crecimiento del pelo. Trate de vitaminas para el cabello tales como la biotina. Otros suplementos alimenticios, como el aceite de pescado y vitamina D también es beneficioso para el cabello. Cara Cepat Memanjangkan Rambut

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  7. شفط الصرف الصحي بالدمام
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    أولها انسداد بيارات المجارى وانسداد شبكات الصرف الصحى وهى المواسير
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    و يتسبب فى مشاكل فى غاية الخطورة لاننا دائما نستعمل الحمامات والمطابخ
    وعند انسداد المجاى تتوقف الحياه كما ينتج عنها الروائح الكريهه التى تضر بالمنزل
    وايضا انسداد المجارى وذلك ينتج عنها اضرار خطيرة بالمنزل نفسه من تسربات بالمياه وتحت البلاط وتسربات بالجدران
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  8. By visiting this blog, many insights that can be. thanks for sharing .
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